Au Moyen Age, la forêt de Montmorency se révèle d’une richesse précieuse. On y trouve des pommes, poires, noix, nèfles, noisettes, et autres fruits sauvages ainsi que des champignons, légumes, racines, herbes ou plantes médicinales.

Les animaux constituent également une ressource importante : œufs d’oiseaux, grenouilles, escargots, lapins, faisans, perdrix, chevreuils, cerfs, sangliers et poissons des étangs.

Le Prieuré du Bois Saint-Père, à proximité de la fontaine Sainte-Radegonde possède des ruches avec des « mouches à miel ».
 

· La Châtellenie de Montmorency des origines à 1368 : aspects féodaux, sociaux et économiques / Brigitte Bedos Rezak ; préf. Robert-Henri Bautier. - Société historique et archéologique de Pontoise, du Val-d'Oise et du Vexin, 1980